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ロールケーキ(緑茶風味)

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共立てシートスポンジ25×28cm

全卵

中3個

☆ お湯

大さじ2杯

☆ 煎茶

大さじ1杯

薄力粉

80g

シロップ

適量

砂糖

25g

50cc

ホイップクリーム/生クリーム

200cc

粉末緑茶

大さじ1杯

作り方手順

〈シートスポンジを焼きます〉

1 オーブン皿にオーブン用シートを敷き込んでおきます。

2 薄力粉はふるっておきます。卵を割り入れたボールを60度位の湯せんにかけ、泡立て器でほぐしていきます。

3 ②の卵が温まってきたら、砂糖を加え、溶かすように混ぜ合わせていきます。

4 卵が人肌に温まってきたら、湯せんをはずし、マヨネーズ状になるまで、さらにしっかりと泡立てます。

5 今回は、煎茶を熱めのお湯(☆印)で入れて、そのお茶を大さじ2杯④に加えました。その時の茶殻も細かく刻んで生地に入れ込んであります。

6 薄力粉をもう一度ふるいながら加えたら、ゴムベラでサッサッと切るように混ぜ合わせて下さい。これで生地は完成です。

7 オーブン皿に、生地を一気に流し込みます。(ボールに残った生地は、ゴムベラでまとめて、オーブン皿の端の方へ入れるようにしますと、焼き上がりがきれいになります)

8 オーブン皿ごと、軽く台の上に打ちつけるようにして空気を抜いて下さい。

9 190~200度に温めておいたオーブンで10~12分焼きます。焼きあがったらオーブン皿から出し、スポンジが完全に冷めてから、オーブンシートをはがして下さい。

〈ロール状にします〉

1 生クリームに砂糖と粉末緑茶を混ぜ、泡だて器でホイップクリームを作っておきます。

2 紙の上にシートスポンジを焼き目を上にして置き、シロップを塗ります。

3 ①のホイップクリームを厚さ7mm位を目安に塗っていきます。

4 手前の方に、パレットナイフで4~5本、軽く筋目を入れます。(そうすると、きれいに巻けます)

5 紙を持ち上げるようにしながら、シートスポンジをグルグルと巻いていきます。巻き終わりを下にして、紙を巻いたまま、冷蔵庫で落ち着かせます。